Bei diesem Gericht fühlt man sich wie auf der Almhütte :-)
Zutaten: 4 Personen:
- 5 Eier
- ½ TL Salz
- 400 g Mehl
- 3 EL Hartweizengrieß
- ca. 5 EL Wasser
- 4 Zwiebeln
- 100 g geriebener Greyerzer ersatzw. Emmentaler
- 150 ml Milch
- 100 ml Sahne
Zubereitung:
Die Eier mit dem Salz in einer großen Schüssel verquirlen, am besten mit dem Handrührgerät, Mehl mit Grieß mischen und zufügen. Soviel Wasser zugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Ruhen
lassen.
Jetzt können wir uns den anderen Zutaten widmen.
Die Zwiebeln schälen und davon 3 in feine Ringe hobeln, 1 würfeln.
In einer Pfanne 4 EL Öl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin kross anbraten – Hitze reduzieren, es dauert eine Weile bis sie kross werden.
Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit etwas Öl dünsten, Sahne, Milch zugeben und mit 1 TL Gemüsebrühe und Muskat würzen, einkochen lassen.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, einen Teil des Spätzleteiges mit einer Reibe oder Presse in das kochende Wasser geben, wenn sie an der Oberfläche schwimmen sind sie
gar. Mit einer Schaumkelle abschöpfen und in einen Topf geben warmhalten. So verfahren bis aller Teig verarbeitet ist. Die Soße zu den Spätzle geben, Emmentaler unterrühren und etwas schmelzen
lassen. Mit Zwiebelringen servieren.
Einen grünen Salat dazu – mmhhh mehr braucht es nicht
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